CALZONE AL TARTUFO
Preparate l'impasto per la pizza e lasciatelo adeguatamente lievitare in un luogo caldo e al riparo da correnti d'aria. Cuocete i piselli in una casseruola con poca acqua, una scorzetta di limone, 1/2 cucchiaino di zucchero, un pizzico di sale, un filo d'olio e un ciuffo di prezzemolo. In una terrina lavorate il mascarpone amalgamandovi il tartufo a scaglie. Scolate i piselli e uniteli al composto mescolando bene. Quando l'impasto è lievitato, dividete la pasta in 4 parti e tiratele cori il matterello formando altrettanti dischi sottili del diametro di 20 centimetri circa. Distribuite il composto sulla metà di ciascun disco. Richiudete il calzone sigillando bene i bordi, spennellate di pomodoro condito con olio e mettete in torno a 220 °C per 20 minuti.