CALZONE PICCANTE FRITTO
Preparate l'impasto per la pizza e lasciatelo adeguatamente lievitare in un luogo caldo e al riparo da correnti d'aria. Nel frattempo, togliete la buccia al provolone. Mettete la ricotta in una terrina insieme al burro, a un po' di sale e a un pizzico d'origano e lavoratela con la forchetta fino a ottenere una pasta omogenea. Quando l'impasto è lievitato, dividete la pasta in 4 parti e tiratele con il matterello formando altrettanti dischi sottili del diametro di 20 centimetri circa. Distribuite su ciascuna metà la ricotta lavorata, tocchetti di provola e fette sottili di salamino. Infine, chiudete i dischi ripiegandoli in due e sigillando i bordi. Friggeteli uno alla volta in abbondante olio a calore non troppo elevato, girandoli per dorarli uniformemente. Sgocciolateli, asciugateli su carta da cucina e serviteli.