CALZONE RICOTTA E PROSCIUTTO
Preparate l'impasto per la pizza e lasciatelo adeguatamente lievitare in un luogo caldo e al riparo da correnti d'aria. Quando è lievitato, dividete la pasta in 4 parti e tiratele con il matterello formando altrettanti dischi sottili del diametro di 20 centimetri circa. Tagliate a dadini la mozzarella e il prosciutto, salate, pepate, unite la ricotta sbriciolata e amalgamate. Disponete il composto su metà pasta di uno dei dischi e ripiegate a mezzaluna. Procedete così con gli altri 3 dischi di pasta rimasti premendo bene i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca con la cottura. Distribuite su ciascun calzone un cucchiaio di salsa di pomodoro preventivamente salata, poi poneteli in forno preriscaldato a 220 °C cuoceteli per un quarto d'ora abbondante, sfornate e servite subito