PIZZA AI FORMAGGI
Preparate la pasta per la pizza e quindi lasciatela lievitare a dovere in un luogo riparato da correnti d'aria e sufficientemente caldo. Quando la lievitazione è soddisfacente, con il matterello stendete la pasta sulla spianatoia infarinata o su un piano da lavoro e quindi trasferitela in una teglia unta d'olio o sulla placca del forno (mantenuto aperto e con una temperatura molto bassa) e lasciatela lievitare nuovamente per una ventina di minuti. Poi cospargetela con fiocchetti di burro e mettetela in forno ben caldo a cuocere per circa un quarto d'ora. Trascorso questo tempo, sfornatela e cospargetela con l'emmental grattugiato, la provola affumicata tagliata a dadini, il gorgonzola e un filo d'olio. Infine rimettete nel forno ancora per una decina di minuti e poi portate in tavola.