PIZZA CACIO E PERE
Preparate dapprima la pasta per la pizza e quindi lasciatela lievitare a dovere in un luogo riparato da correnti d'aria e sufficientemente caldo. Nel frattempo mettete l'uvetta a rinvenire in un bicchiere d'acqua tiepida. Pulite e mondate le pere, quindi tagliatele a fette sottili. Stendete la pasta non troppo spessa: spalmatela con la polpa di pomodoro e distribuitevi le fettine di pera, l'uvetta strizzata e un pizzico di sale. Infornate la pizza e cuocetela 20 minuti a 200 °C. Estraetela dal forno e copritela ancora caldissima di gorgonzola. Servite subito.