PIZZA RADICCHIO ROSSO, CAROTE E OLIVE NERE
Preparate la pasta per la pizza e lasciatela lievitare in un luogo sufficientemente caldo e al riparo da correnti d'aria. Pulite il radicchio e scottatelo 5 minuti in acqua poco salata. Sgocciolatelo e tranciatelo. Mondate, lessate e tagliate a dischi le carote. Conclusa la lievitazione, stendete la pasta per la pizza su una spianatoia infarinata o su un piano da lavoro adatto e trasferitela quindi in una teglia unta d'olio o sulla placca del forno. Coprite la pizza di mozzarella sbriciolata, condite con sale e olio. Ponete la pizza per 10 minuti nel torno a 200°C. Estraetela, adagiatevi le carote tagliate a dischi, la scarola, una manciata di olive, qualche cappero e rimettetela in torno ancora per 10 minuti, poi condite con un pizzico d'origano, un filo d'olio extravergine d'oliva e servite.