PIZZA RICCA
Preparate dapprima la pasta per la pizza e quindi lasciatela lievitare a dovere in un luogo riparato da correnti d'aria e sufficientemente caldo. Pulite le zucchine e lessatele in un poco d'acqua leggermente salata. Scolatele e schiacciatele con una forchetta. Mondate e pulite i funghi strofinandoli cori un panno appena umido, poi saltateli in padella con 2 o 3 cucchiai d'olio, l'aglio, il sale e il pepe. Stendete la pasta sulla spianatoia o su un altro piano di lavoro idoneo, spalmatela di un sottile strato di pomodoro; dividetela idealmente in due metà e copritela da una parte di fette di mozzarella, funghi e prosciutto cotto e dall'altra di zucchine, fette di salame, provola e pecorino fresco sbriciolati. > Infornate la pizza a 220 °C per 20 minuti. Servitela in tavola caldissima cosparsa di pecorino grattugiato.