PIZZA SARDEGNA
Preparate anzitutto la pasta per la pizza unendovi anche la patata lessata e passata al setaccio. Poi lasciatela lievitare in un luogo sufficientemente caldo. Quando la lievitazione è adeguata, tirate la pasta su una spianatoia o un piano da lavoro infarinato e stendetela quindi in una teglia unta d'olio o sulla placca dei forno, lasciandola nuovamente lievitare per una ventina di minuti. A questo punto posatevi sopra la mozzarella tagliata a fettine, i pomodori pelati ben scolati e tagliati a filetti, le acciughe lavate e diliscate. Spolverizzate con il formaggio pecorino grattugiato, la cipolla finemente tritata, del sale, un pizzico di origano e irrorate con dell'olio. Poi infornate per una mezzora a forno già calcio, mantenendo una temperatura intorno ai 220- 250 °C. Infine portate in tavola.