PIZZA TERRA DI TOSCANA
Preparate la pasta per la pizza e quindi lasciatela lievitare a dovere in un luogo riparato da correnti d'aria e sufficientemente caldo. Mondate e pulite accuratamente le radici e cuocetele per 20 minuti in abbondante acqua salata con mezzo limone. Sgocciolatele e tagliatele a rondelle; saltatele brevemente nella padella con una noce di burro liquefatto. > Stendete la pasta (tiratela di spessore abbastanza alto) e spalmatela di polpa di pomodoro condita con poco olio e un pizzico di sale. Coprite la pizza con le fette di prosciutto arrosto, le rondelle di radici e la mozzarella fatta a cubetti. Cospargete d'un pizzico di seni] di finocchio, condite con un filo d'olio e mettete in forno a 220 °C per una ventina di minuti, poi servite in tavola.